苗の作り方は大きく分けて2つある。1つは種床で苗を育て、成長後苗床に移しかえる方法と、もう1つは苗床に直接種を植える方法。前者は種床をつくる手間と、植えかえの手間がかかる反面、苗床に移し替えるときに根の状態が確認できる。後者は種床をつくる手間とコストと植えかえの手間は省けるが、ポットの中で苗が育つので、根の状態がわからないという欠点がある。どちらも一長一短で、選ぶのは農園主次第。